ما هي صلصة 1000 ايلاندز. ما هي صلصة ثاوزند ايلاند؟ ما هذه الصلصة (2023)

تُصنع صلصة ثاوزند أيلاند من المايونيز والكاتشب (أو بعض صلصة الطماطم المحلاة الأخرى) مع البيض والخل. يجب أن يكون للنسخة الكلاسيكية نكهة حلوة وحارة.

في المنزل ، تضاف بيضة مسلوقة إلى الصلصة ، مقطعة من خلال غربال ناعم. غالبًا ما لا يتم العثور على المكون المحدد في الوصفات هذه الأيام ، ولكنه كان يستخدم كمثخن شائع.

يمكن لتقنية الطهي مثل فرك البيض جيدًا أن تحسن ليس فقط الطعم ، ولكن أيضًا قوام الطبق.

تاريخ الصلصة

لصلصة الألف آيلاند نسخ عديدة من أصلها. لذلك ، يُزعم أنه تم اختراعه في منتجعات في منطقة الألف جزيرة ، في المناطق الشمالية من ولاية نيويورك في الولايات المتحدة وفي جنوب أونتاريو في كندا ، في بداية القرن العشرين.

وفقًا لإصدار آخر ، تم طهيه لأول مرة في منتجعات نيو هامبشاير في نفس الوقت تقريبًا. في كلا الإصدارين ، تم تصميم الصلصة كطعام راقٍ ، يقدم مع الأعشاب الطازجة ، لأولئك الذين يستطيعون شراء الأطعمة "الصيفية" في أي وقت من السنة.

ما هي صلصة 1000 ايلاندز. ما هي صلصة ثاوزند ايلاند؟ ما هذه الصلصة (1)

على الرغم من أصول صلصة الألف آيلاند ، فقد تم إنتاجها بكميات كبيرة في السبعينيات ، ويمكن العثور عليها اليوم في جميع حانات السلطة والأطعمة السريعة. في الوقت نفسه ، أثناء الإنتاج الصناعي ، بدأ إدخال العديد من المواد الحافظة والنكهات الاصطناعية في تركيبته ، مما جعل مذاقه مختلفًا تمامًا عن الأصل. إذا قمت بعمله في المنزل ، فستحصل على منتج كلاسيكي.

صلصة ثاوزند آيلاند: وصفة

ماذا تحتاج:

  • 1.5 كوب مايونيز تم شراؤه من المتجر أو مايونيز محلي الصنع ؛
  • 1/2 كوب كاتشب
  • 1 ملعقة صغيرة خل التفاح.
  • 1.5 ملعقة كبيرة من البصل المفروم أو المبشور ؛
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حار أو فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1 بيضة كبيرة مسلوقة مقشرة
  • 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو المفروم أو الفلفل الأحمر المحمص (اختياري)

في وعاء كبير ، يُمزج المايونيز ، الكاتشب ، خل التفاح ، البصل ، الملح والفلفل الحار ويُحرّك المزيج حتى يصبح ناعمًا. افركي البيضة من خلال منخل شبكي ناعم واخلطيها مع باقي المكونات. يمكن تقديم هذه الصلصة على الفور ، ولكن مذاقها أفضل عند وضعها في الثلاجة في وعاء مغلق لمدة 12-24 ساعة. يمكن تخزينها لمدة 4 أيام تقريبًا.

بالإضافة إلى ذلك ، هناك نسخة منخفضة السعرات الحرارية من هذه الصلصة ، اخترعها دعاة الوجبات الخفيفة. يتضمن المكونات التالية:

  • 1/2 كوب من الجبن المهروس قليل الدسم
  • 1.5 ملاعق كبيرة من كاتشب الطماطم.
  • 1 ملعقة صغيرة صلصة الفلفل الحار
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 1/4 ملعقة صغيرة من شاي الخردل
  • 2 ملاعق صغيرة من البصل المفروم ناعما.
  • ملح للتذوق؛
  • 2 ملاعق كبيرة حليب مقشود.

ما هي صلصة 1000 ايلاندز. ما هي صلصة ثاوزند ايلاند؟ ما هذه الصلصة (2)

كيفية استخدامها؟

كما ترون ، صُنعت صلصة الألف جزيرة لتستخدم مع معظم الأطعمة المختلفة. اليوم يتم استخدامه كصلصة للسلطة ويقدم مع شرائح اللحم والبرغر. يعتقد بعض الناس أنه يسير على ما يرام مع المأكولات البحرية أيضًا.

ما هي أنواع السلطة التي يمكن تقديمها؟ وفقًا للخبراء ، يتناسب بشكل أفضل مع الخضار النيئة وحتى الفواكه.

سلطة صوص ثاوزند ايلاند

تحتوي سلطة الفواكه والخضروات على فيتامينات A و C بالإضافة إلى الألياف والمواد المغذية الأخرى. للطبخ سوف تحتاج:

  • 1 رأس من خس آيسبرغ مقطع إلى قطع
  • 1/4 كوب قطع خوخ
  • 1/2 كوب جزر مبشور
  • 2 ملاعق كبيرة كرفس مفروم ناعماً
  • 2 كوب تفاح مقطع إلى مكعبات
  • 1/2 كوب ، مقطعة إلى أنصاف
  • 2 ملاعق كبيرة من الزبيب المفروم.
  • صوص ثاوزند ايلاند.

تُمزج جميع مكونات السلطة في وعاء عميق ، وتُضاف الصلصة وتُحرّك جيدًا. يمكنك استخدام كل من خيارات الملابس الكلاسيكية ومنخفضة السعرات الحرارية.

ألف جزيرة هي صلصة كلاسيكية منتشرة في جميع أنحاء العالم ، وخاصة في أمريكا وكندا ، يحبها الكثيرون ويستخدمها الناس العاديون في المنزل والشركات الصناعية ، مثل ماكدونالدز.

ما هذه الصلصة؟


تتكون هذه الصلصة من خليط من المايونيز والكاتشب ممزوج بالبيض المسلوق والخل والمخللات الحلوة والبصل.

إن استخدام البيض المسلوق الذي تم تخطيه من خلال غربال ناعم كمثخن ليس شائعًا جدًا. يصعب العثور على هذا المكون في الوصفات الأخرى ، ولكنه جزء من الوصفة الأصلية. لا يضيف فقط النكهة ولكن أيضًا الملمس مع العمق - قاعدة مهمة.

تاريخ صلصة ثاوزند آيلاند


لديها مجموعة متنوعة من الأصول. الخلافات حول هذه المسألة تستمر حتى يومنا هذا.

الاصدار الاول تنص على أنه تم اختراعه في منتجعات في منطقة الألف جزيرة التي تمتد على طول نهر سانت لورانس ، بين الولايات المتحدة وكندا ، بعد مطلع القرن العشرين. يعتقد أن صوفيا لالوند ، زوجة مرشد صيد ، هي مخترعها ، وقد أضافت الصلصة إلى العشاء الذي قدمه زوجها على الشاطئ. غالبًا ما يذكر هذا الإصدار الممثلة ماي إيروين وهي تطلب وصفة لصلصة أعجبتها. شاركتها لاحقًا مع صديقها الطيب جورج بولدت ، صاحب فندق والدورف أستوريا. أمر على الفور بإدراج هذه الصلصة الأصلية في قائمة المطعم في عام 1984.

حسب النسخة الثانية يقال أن المخترع هو طاهي بولدت نفسه. على الرغم من أن هذا الإصدار يحظى بشعبية كبيرة ، إلا أن أخصائي الطهي لم يذكر هذا التوابل في كتاب الطبخ الخاص به ، الذي نُشر في نفس الوقت تقريبًا.

عندما حاول مايكل بيل عالم الاجتماع بجامعة ويسكونسن وطلابه المتخرجين تحديد الأصول في عام 2010 ، وجدوا أن القصة مختلفة في كل مدينة في تلك المنطقة.
اكتشفوا وجود قصة أصل ثالثة استندت فيها الوصفة الأصلية إلى الصلصة الفرنسية ، كما يتضح من الوصفة المنشورة في الإصدار الحادي عشر من كتاب Fannie Farmer Cookbook (1965). تم تمرير جميع التغييرات بين الناس بالكلام الشفهي.

ما هي صلصة 1000 ايلاندز. ما هي صلصة ثاوزند ايلاند؟ ما هذه الصلصة (3)

وفقا للنسخة الثالثة للتزود بالوقود اخترعها رئيس الطهاة في فندق بلاكستون في شيكاغو خلال نفس الفترة الزمنية.

تشير العديد من المصادر الأخرى إلى أن أقدم المراجع المطبوعة إلى جزر الألف ظهرت في عام 1912 ، وأن الوصفات المختلفة تبدأ في الظهور في جميع أنحاء الولايات المتحدة بعد ذلك.

صلصة روسية
ما هي صلصة 1000 ايلاندز. ما هي صلصة ثاوزند ايلاند؟ ما هذه الصلصة (4)


هذه الصلصة التي تشبه ألف جزيرة وتحتوي على الفجل ، مغطاة بالفلفل الحلو ، وأصلها لا يقل غموضاً. احتوت هذه الصلصة على كافيار - ومن هنا جاءت تسميته. نعلم أنه ظهر في منتجعات نيو هامبشاير في نفس الوقت تقريبًا الذي ظهرت فيه الوصفة الأصلية لصوص ثاوزند آيلاند. تم تقديم كلا البهارات مع وجبة راقية ومزينة بالخضروات الطازجة للأفراد المتميزين الهاربين من حرارة المدينة وصخبها. مع مرور الوقت ، تم تبني الملابس الروسية من قبل الأطعمة الشهية في مدينة نيويورك.

ما هي مناسبة ل؟

ما هي صلصة 1000 ايلاندز. ما هي صلصة ثاوزند ايلاند؟ ما هذه الصلصة (5)


على الرغم من أصوله كصلصة للأثرياء ، إلا أنه أصبح شائعًا في السوق الشامل في السبعينيات ، وأصبح غالبًا مكونًا يسيء استخدامه في بيج ماك. نعم ، هذه "الصلصة الخاصة" من ماكدونالدز.
تم تصميم هذه الصلصة في الأصل على أنها تتبيلة للسلطة ، وتتناسب مع الأطباق الأخرى. إنه متعدد الاستخدامات. يتناسب الطعم الحار والحامض مع اللحوم وشرائح اللحم والسمك والجمبري والخضروات والبطاطا المقلية والناجتس وأي نوع آخر. يعمل كإضافة لأنواع مختلفة من السندويشات والبرغر.

نقترح عليك تحضير هذا العلاج وفقًا لوصفتنا في المنزل. بالطبع ، يمكنك شرائه بسهولة من أي متجر ، ولكن عند مقارنته مع محلي الصنع وفقًا للوصفة الأصلية ، ستلاحظ فرقًا كبيرًا في المذاق والإحساس ومن غير المحتمل أن ترغب في شرائه مرة أخرى.

تعليمات

    في وعاء كبير ، يُمزج المايونيز والكاتشب والخل والبصل المفروم ناعماً والمخللات والملح والفلفل الأسود والفلفل الأسود.

الصلصة التي تحمل اسم "ألف جزيرة" هي صلصة كلاسيكية من المطبخ الأمريكي. تحظى بشعبية كبيرة في الولايات المتحدة ، حيث يتم استخدامها في جميع مؤسسات الوجبات السريعة تقريبًا لتقديم الهامبرغر والسلطات والبطاطا المقلية ، ولديها العديد من الاختلافات بحيث أصبح من المستحيل الآن تحديد وصفتها الأصلية.

ليس هناك شك إلا أن المكون الأساسي لجميع المتغيرات من هذا صلصة الألف جزيرة هناك مايونيز. يكتسب لونه الوردي المميز نتيجة إضافة معجون الطماطم أو الكاتشب.

بالإضافة إلى ذلك صلصة الألف جزيرة قد تشمل زيت الزيتون وعصير البرتقال أو الليمون وقطع من الفلفل الأحمر المفروم ناعماً و لون أخضر، فلفل أحمر مطحون ، صلصة فلفل حار ، بيض مسلوق مفروم ، إلخ. يمكن أيضًا إضافة المخللات المقطعة ، أي مزيج من الخضار الصغيرة المعدة خصيصًا.

العطاء صوص ثاوزند ايلاند كان تكريما للعدد الهائل من الجزر الصغيرة الكبيرة والصغيرة جدًا الواقعة بين الولايات المتحدة وكندا على طول مجرى نهر سانت لورانس. تعتبر معلما طبيعيا لهاتين الدولتين وكانت معروفة كمنتجع شعبي في أواخر القرن التاسع عشر وأوائل القرن العشرين.

وفقًا للأسطورة ، ظهروا بفضل إله هندي واحد. كان يتابع الناس ، ورأى أنهم يخوضون الفتنة والحرب فيما بينهم باستمرار. حتى يتوقفوا عن القتال ، قررت أن أمنحهم حديقتي الجميلة جدًا. لقد انتهت الحروب ولكن ليس لوقت طويل.

كان الله غاضبًا على الناس وأعاد الجنة لنفسه. صحيح ، في طريقه إلى ديره ، لم يستطع الاحتفاظ به ، وعبر نهر سانت لورانس ، انهار إلى أجزاء كثيرة ، تشكلت منها جزر رائعة.

في الواقع ، كانت هذه الجزر لبعض الوقت سببًا للنزاعات بين كندا والولايات المتحدة بشأن الحق في امتلاكها. الآن ، ما يقرب من ثلثيها مملوكة لكندا والباقي مملوك للولايات المتحدة. وفي الواقع ، الجزر ليست ألفًا ، بل اثنان تقريبًا (وفقًا لبعض المصادر - ألف وثمانمائة وأربعة وستون ، وفقًا لمصادر أخرى - ألف وسبعمائة وثلاثة وتسعون).

هناك إصدارات مختلفة لكيفية صلصة الألف جزيرة أصبح معروفا للعالم. يقول البعض إنه تم إعداده لأول مرة لحفل عشاء على شرف زوجها صوفي لالوند. شاركت فيما بعد وصفته مع إيلا برتراند ، التي كانت تمتلك فندق كلايتون في نيويورك. أعطتهم لجورج بولدت. بعد دخولها إلى قائمة فندق Walldorf-Astria ، أصبحت الصلصة ذات شعبية كبيرة.

وفقًا للإصدار الثاني ، شاركت صوفي لالوند سر صنع الصلصة مع الممثلة مايا إروين ، التي أحبتها حقًا. وأخبرها إروين لمالك والدورف أستوريا ، أي جورج بولدت. أصدر تعليماته للنادل الرئيسي بإدخال الصلصة في قائمة المطعم.

بالمناسبة ، في واحدة من أكبر جزر أرخبيل جزر الألف ، والتي تسمى "جزيرة القلب" (والتي تعني "جزيرة القلب" أو "جزيرة القلب") ، بدأ بولدت ببناء قلعة مخصصة لزوجته الحبيبة.

ولكن لسوء الحظ ماتت زوجته فجأة في عام ألف وتسعمائة وأربعة ، وبعد ذلك أمر الرجل الغني بوقف البناء وطرد جميع العمال ، ولم يعد هناك مرة أخرى.

فقط في عام ألف وتسعمائة وسبعين سنة ، عندما اشترت الحكومة الأمريكية هذه الجزيرة ، تم الانتهاء من بناء القلعة. الآن يضم متحفًا.

وصفات صلصة ثاوزند ايلاند

الوصفة الأولى للصلصة

لائحة البقالة:

  • 3 ملاعق كبيرة مايونيز خفيف
  • 3 ملاعق كبيرة عصير برتقال
  • 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • 2 ملاعق كبيرة زبادي غير محلى (قليل الدسم)
  • 2 ملاعق كبيرة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم ناعماً
  • 2 ملاعق كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو المفروم ناعماً
  • 1 ملعقة كبيرة فجل حار
  • 1 ملعقة كبيرة بصل مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة خردل محضر
  • 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون

عملية الطهي:

  1. يتم خلط جميع مكونات الصلصة باستخدام الخلاط أو ببساطة رج كل شيء معًا في وعاء مغلق بغطاء لولبي محكم.
  2. قبل استخدام هذا الخيار صوص ثاوزند ايلاند يوصى بحفظه في الثلاجة لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات ، ورجه قبل التقديم.

وصفة الصلصة الثانية

لائحة البقالة:

  • المايونيز الأول
  • 2 ملعقة كبيرة كاتشب
  • 2 ملاعق كبيرة زيتون مقطع أو خضروات مخللة حلوة
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم طازج
  • 1 ملعقة صغيرة بصل مفروم ناعم
  • 0.5 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 1 بيضة

عملية الطهي:

  1. يجب أن تكون البيضة مسلوقة ، مبردة ، مقشرة ومقطعة ناعماً.
  2. علاوة على جميع المكونات صوص ثاوزند ايلاند فقط تخلط جيدا.

ملحوظة:

يتم تخزين هذا الإصدار من الصلصة في الثلاجة ، مغلق.

طورت الصلصة التي تحمل الاسم الرمزي "ألف جزيرة" حياة طهي مذهلة. إذا نظرت إلى الخريطة ، يمكنك رؤية أرخبيل من 1864 جزيرة بين كندا والولايات المتحدة. تجذب قطع الأرض الصغيرة المنتشرة على طول مجرى نهر سانت لورانس انتباه السياح. يعيش سكان الجزر بأنفسهم الحياة الثقافية، هناك قلاع قديمة وجسور وآثار جميلة ، شواطئ مريحة وطبيعة جميلة. كما ابتكروا صلصة فريدة من ألف جزيرة ، مما أسعد صاحب فندق والدورف أستوريا في نيويورك. تم تسجيل وصفة الصلصة في قائمة مطعم الفندق ، وسرعان ما أصبحت واحدة من الصلصات المفضلة لدى عملائها.

المنتجات الأكثر شيوعًا ، لكنها تتحد جميعًا بشكل متناغم مع بعضها البعض بحيث تكون النتيجة طبقًا بطعم لذيذ بعد مغادرة حدود الجزر ، والوقوع في أيدي الطهاة المحترفين ، خضعت ألف جزيرة لبعض التغييرات ، لكن أساسها ظل كما هو. قام شخص ما بتخفيض قائمة المكونات ، وقام شخص ما ، على العكس من ذلك ، بإضافة شيء خاص به. للتعرف أولاً على نكهة الطبق ، نقترح عليك طهي ألف جزيرة حسب الوصفة الكلاسيكية.

وصفة أصلية

يعد تكييف الطبق الأصلي وفقًا لتفضيلات الذوق في منطقة معينة من الأرض تقليدًا لعالم الطهي. ومع ذلك ، من دون معرفة النسخة الكلاسيكية من الطبق ، من المستحيل تغييره.

ما هي صلصة 1000 ايلاندز. ما هي صلصة ثاوزند ايلاند؟ ما هذه الصلصة (6)

تتكون صلصة ثاوزند آيلاند الكلاسيكية من المنتجات التالية:

  • مايونيز - 200 مل ؛
  • كاتشب - 50 مل ؛
  • خيار مخلل - 30 جرام ؛
  • بصل - 30 غرامًا ؛
  • خل النبيذ - 40 مل ؛
  • بيضة - 1 مسلوق
  • سكر - 30 جرام
  • فلفل أخضر حلو - 40 جرام ؛
  • ملح ومسحوق ثوم وفلفل أسود حسب الرغبة.

تجهيز:

  1. نبدأ بتقطيع بيضة مسلوقة وخيار مخلل وبصل وفلفل رومي. يجب تقطيع كل هذه المكونات جيدًا أو بشرها بمبشرة جيدة.
  2. الخطوة التالية هي خلط المايونيز والكاتشب والخل والسكر. اعجنهم جيدًا ، أضيفي الخضار المقطعة والبيض ، واخلطيهم مرة أخرى. إذا كنت تريد أن تكون الصلصة متجانسة ، كما هو الحال في ماكدونالدز ، ضع الكتلة الناتجة في الخلاط واضربها حتى تصبح ناعمة.
  3. يُسكب المزيج في وعاء مرق أو وعاء عميق ، ويُرسله إلى الثلاجة ليقف هناك لمدة 20-30 دقيقة للكشف عن الطعم.

يقدم هذا المرق مع مجموعة متنوعة من الأطباق.

نسخة ماكدونالدز من الصلصة

لم تستطع مطاعم ماكدونالدز الشهيرة أن تمر بمثل هذه البهجة الطهوية ، ولذلك بدأ طهاة الشركة في استخدام صلصة ثاوزند آيلاند للهامبرغر وقطع الدجاج والأطباق الأخرى. مع القليل من السحر ، حصلوا على وصفتهم الخاصة لصلصة ثاوزند آيلاند.

إذا كنت تريد طهي شيء مثل هذا في المنزل ، فستحتاج إلى:

  • مايونيز (أي - حسب ذوقك) - كوب واحد ؛
  • خل النبيذ - 2 ملاعق كبيرة.
  • كاتشب - ¼ زجاج ؛
  • بصل - نصف رأس
  • فلفل أخضر حلو - نصف الفاكهة ؛
  • ملح - 1 ملعقة كبيرة ؛
  • فلفل مطحون - حسب الرغبة
  • البقدونس الطازج حسب الرغبة.

ما هي صلصة 1000 ايلاندز. ما هي صلصة ثاوزند ايلاند؟ ما هذه الصلصة (7)

تجهيز:

  1. نقطع الفليفلة الحلوة والبقدونس ونصف البصل. نمزج كل شيء بالخلاط.
  2. يضاف المايونيز ، خل النبيذ ، الكاتشب. امزج جميع المكونات مرة أخرى. ملح وفلفل.

إذا لاحظت عدم وجود مسحوق ثوم في هذه الوصفة. تحاول مؤسسات تقديم الطعام أن تأخذ في الاعتبار آراء زوارها. رائحة الثوم بعد العشاء أو وجبة خفيفة بسيطة لا تناسب الجميع ، لذلك قرروا عدم استخدامه في هذا المرق.

حيل الطبخ

خل النبيذ الموجود في الصلصة هو المسؤول عن الحموضة اللاذعة ، ولكن إذا لم ينجح معك ، يمكنك استبدال هذا المكون بعصير الليمون. يمكن استبدال الخيار المخلل ، الموجود في الوصفة الكلاسيكية ، بزيتون مخلل أخضر.

عند إضافة السكر والملح ، لا ترش كل شيء دفعة واحدة ، احقن في أجزاء صغيرة ، حاول حتى تحب تركيزهم.

تكمن خصوصية الصلصة في أنها مدمجة مع مجموعة متنوعة من أطباق المطبخ الروسي ، مما يجعلها مثالية لتتبيل السلطات.

يتم تخزين المرق المحضر في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 5 أيام. لا يحتوي على مواد حافظة قوية ، لذلك يفقد نضارته بسرعة ويتدهور.

نوصي بالقراءة

القرم

أسماء مدن مضحكة

بلغاريا

المارلين الأزرق يجب أن يكون هذا القضيب مجهزًا

الخطوط الجوية

موقع جبل البروس

أخبار

أعلى سبع قمم جبلية في القارات الست للأرض

بلغاريا

إلى أين تذهب مع طفلك لقضاء عطلة الخريف؟

بلد

مقتل خمسة أشخاص في انفجار بركاني في نيوزيلندا

Top Articles
Latest Posts
Article information

Author: Nicola Considine CPA

Last Updated: 01/07/2023

Views: 6495

Rating: 4.9 / 5 (49 voted)

Reviews: 88% of readers found this page helpful

Author information

Name: Nicola Considine CPA

Birthday: 1993-02-26

Address: 3809 Clinton Inlet, East Aleisha, UT 46318-2392

Phone: +2681424145499

Job: Government Technician

Hobby: Calligraphy, Lego building, Worldbuilding, Shooting, Bird watching, Shopping, Cooking

Introduction: My name is Nicola Considine CPA, I am a determined, witty, powerful, brainy, open, smiling, proud person who loves writing and wants to share my knowledge and understanding with you.